“燕子来时春社，梨花落后清明。”踏着春天的节奏，4月4日(二月二十三)我国又将迎来一个重要的传统节日——清明节。清明节气候温暖、桃花初绽、杨柳泛青，正是祭祖扫墓的日子。除此之外，食俗也是丰富多彩的，也是一个重要的养生节气。哪些美食是清明最当季的呢？

清明果/艾糍

清明时节，江南一带有吃清明果艾糍的风俗习惯。踏青时，采摘田野里的棉菜（又称鼠曲草），有止咳化痰的作用，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起来格外有味，也是扫墓时用来祭奠先人的必备食品。

蒸面燕

“清明燕，端午蛋，正月十五捏豆面”。清明节正是春燕回迁的时节，在古代，人们喜欢用蒸面燕的方式来表达对春天的喜爱，期盼新的一年农业生产风调雨顺。后来逐渐形成风俗流传至今。

在江浙一带，许多老辈儿人家都有蒸面燕的习惯。

“农村清明节都做面燕，清明节燕子从南方回来了，落在农家的粮囤上，会给农家带来丰收。”

清明螺

清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。

菜煎饼

在鲁南地区，流行清明吃菜煎饼。

菜煎饼采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮配制，用石磨磨成面粉或糊烙制而成，卷上蔬菜，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜。

烤乳猪

烤猪也是广东一带祭祀的重头戏，几乎家家都会做，现在用来祭祀然后大家聚在一起分吃。这是一道大菜，也是家宴中较为高档的菜品。烤好的猪肉皮薄酥脆，肥而不腻，一口咬下去酥脆的皮裹挟的肉汁，会让人忍不住的多咬几口。

菠菠粿

清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。

枣糕

枣糕又叫“子推饼”，这是北方地区的一些习俗，用方面增高，并且把枣夹在其中，吃起来很有层次感。很多地方还有柳条串起来挂在门上冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。

馓子

清明节孩子们最喜欢吃的就是馓子，在南北各地，清明节都有吃馓子的食俗。这是一种油炸食品，吃起来香脆精美。北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；相对而言南方馓子精巧细致，多以米面为主料。

蒸朴籽粿

潮汕有一种树叫朴籽树（又叫朴丁树，属榆科），味甘甜。人们采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的。粿品呈浅绿色，味甚甘甜。

蛇盘兔

一种面点，它是山西流传2500年历史的清明寒食必备美食。蛇盘兔用面粉捏成“蛇”和“兔子”的形状，“蛇”代表介子推的母亲，“兔子”代表介子自己“蛇”和“兔”缠绕在一起，用来表达孝道之心。另外还有流传下来的谚语：“蛇盘兔，必定富”。

欢喜团

四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”

润菜饼

清明，泉州、厦门有吃“润饼菜”的食俗。

“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。

芥菜饭

清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。